Oleificio Baioco

” Ci prendiamo cura dei nostri ulivi, con la raccolta a mano per ricavarne un olio extravergine di oliva di altissima qualità”.

Produzione ecologica

“Per ricavare il nostro elisir dal frutto ben curato, maciniamo le olive subito dopo la raccolta e grazie all’uso ridotto di acqua nella produzione, conserviamo gli antiossidanti naturali nell’olio “.

A passo con i tempi e la techlologia

Produzione ecologica

Per mantenere la qualità dell’extravergine di oliva la molitura deve essere fatta il prima possibile. Per questo motivo noi di Baioco trattiamo le olive lo stesso giorno della raccolta, con una capacità di 2 tonnellate l’ora. Le olive vengono portate al nostro frantoio dove lie pesiamo e le laviamo, poi le maciniamo, le impastiamo per 20 minuti ad una temperatura inferiore ai 25 gradi, con spremitura a freddo. Utilizziamo un decanter, una sorta di centrifuga che separa l’olio da un lato e dall’altro riempie i serbatoi esterni al frantoi vengono con comina semiumida.

Attualmente vantiamo un impianto di terza generazione. Abbiamo iniziato con la tradizionale lavorazione in pietra e torchio, quindi con la produzione a tre fasi – olio, sansa e acqua di vegetazione e attualmente lavoriamo a due fasi – produzione di olio e sansa semiumida. Investiamo costantemente in una produzione rispettosa dell’ambiente di modo che nella terza generazione consumiamo molta meno acqua ed elettricità e soddisfiamo tutti i requisiti igienici.

La tutela dell'ambiente è un grande valore e orgoglio del nostro frantoio.

La tutela dell’ambiente è un grande valore e orgoglio del nostro frantoio. Le nuove attrezzature tecnologiche consentono un aumento della capacità di lavorazione totale, un processo di lavorazione più veloce, un aumento della quantità e della qualità dell’olio d’oliva, riducendo i costi di produzione. La nuova linea tecnologica consuma circa il 26% in meno di acqua nel processo di produzione e ha un risparmio del 100% sui costi per i biocarburanti poiché il nocciolo separato della polpa viene utilizzatio come biocarburante per il riscaldamento dell’acqua della caldaia nel processo di produzione e per il riscaldamento centrale del frantoio.

Denominazione di origine protetta

Baioco è un frantoio biologico certificato.

100 ANNI DI TRADIZIONE

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